С 1 марта 2023 года компания «ЭФКО» выпускает заменители молочного жира по новому стандарту. Он распространяется на ЗМЖ для разных отраслей пищевой промышленности.

Новый ГОСТ 31648-2022 «Заменитель молочного жира. Технические условия» вступил в силу 1 января 2023 года. Стандарт разработан в соответствии с действующим законодательством. Его утверждению предшествовала работа в течение последних нескольких лет. Переходный период для «ЭФКО» занял два месяца.

В ГОСТе закреплены детальные требования к сырью, физико-химическим и органолептическим показателям продукта, методам контроля и прочему. Выпуск продукта по ГОСТу не является обязательным – производители могут продолжать выпускать продукцию по ТУ, которые разработаны на их собственных предприятиях. Обязательным по-прежнему остается соответствие продуктов техническим регламентам таможенного союза, в которых прописаны единые требования к безопасности пищевых продуктов для стран ЕАЭС.

Основной причиной введения нового ГОСТа стало расширение спектра применения ЗМЖ в последние годы. Появилась необходимость установить дополнительные характеристики и нормы, которые учитывают современные представления о свойствах заменителя молочного жира.

Внесены изменения в возможный сырьевой состав. В перечень сырья добавлен основной продукт переработки масличных культур России – подсолнечное масло. В новом стандарте также уточнена характеристика «вкус и запах», введено нормирование анизидинового числа, добавлены прочие изменения.
«Выпускать или не выпускать продукты по ГОСТу – выбор производителя, – отмечает Александр Алексеенко, директор по молочной отрасли масложирового дивизиона ГК «ЭФКО». – Мы сделали его и с 1 марта выпускаем ЗМЖ по ГОСТу».