Можно ли снизить количество сахара в продуктах и при этом сохранить их вкус? Одно из решений – инновационный ингредиент сладкий белок. Знают ли о нём потребители и нравятся ли им такие сладости? Мы провели опрос и попросили их высказать мнение.

 

«Сладкий белок – а такое бывает?».

 

«Что-то слышал, но не до конца понимаю, что это такое».

 

Опрос проводился в рамках международной выставки «ПРОДЭКСПО 2025». В нём приняли участие более ста человек – представители разных возрастных групп и профессий. Участники дегустировали конфету, в составе которой был сладкий белок, после чего заполняли опросник и делились впечатлениями.

 

Сладкий белок – это инновационный ингредиент, новая и безопасная альтернатива сахару. Его сладость в тысячу раз выше сладости обычного сахара, при этом он не добавляет калорийности продуктам, поскольку его применяют в очень небольшом количестве. Клиническое исследование, проведенное в 2024 году, подтвердило, что сладкий белок не повышает уровень глюкозы в крови и не способствуют накоплению жира.

 

Сладкие белки были впервые обнаружены в тропических растениях, но их количество минимально. Поэтому в тесном сотрудничестве с российскими учеными компания «ЭФКО» разработала собственную технологию производства, которая позволяет получать эти ингредиенты в том объеме, в котором нуждается пищевая промышленность.

 

Большинству участников – почти 90% понравился вкус конфет со сладким белком. Треть опрошенных считает, что он не отличается от вкуса конфет с сахаром.

 

«По вкусу – классические шоколадные конфеты», – отмечают участники.

 

«Очень мягкие изделия, мгновенно таят во рту. Насыщенный вкус. Очень приятная текстура изделия».

 

«Вообще не чувствуется, что здесь нет сахара. Могу сказать, как человек, у которого были проблемы со здоровьем: важно уменьшать сахар в рационе. Если эта конфета, действительно, не повышает глюкозу в крови и не влияет на фигуру, то это настоящее чудо».

 

«Интересно попробовать новый продукт одним из первых. Если сыграть в сахарного сомелье, даже не верится, что без сахара».

 

«Вообще сахар я предпочитаю избегать, но иногда все-таки хочется. С такими конфетами можно себя не ограничивать. И очень здорово, что не будет укола совести за здоровье и фигуру».

 

Половина опрошенных – употребляют сладкое каждый день. Большинство из них отметили, что знают о последствиях употребления сахара. Главные из них – сахарный диабет и ожирение. 70% считают, что эти заболевания превращаются в эпидемию, ведь количество людей с такими диагнозами приобретает угрожающие масштабы. Глобальный тренд на отказ от сахара начали поддерживать даже на государственном уровне. В России, например, с 2023 года ввели акциз на сахаросодержащие напитки.

 

В России съедают в среднем по 43 кг сахара на человека. Это на 25 кг больше, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

 

Сладкий белок – это решение для любителей сладкого, ведь всего 1 его грамм может заменить до 1 кг сахара. Сладкий белок сертифицирован и продолжает свой путь в мире пищевых ингредиентов. Теперь конфеты со сладким белком из нашей кондитерской «ЭФКО АРТ» может заказать любой житель Москвы, Воронежа, Белгорода или Алексеевки.